PREMIUM® ROUGE 30R

KVASAC SELEKCIONIRAN ZA PROIZVODNJU KVALITETNIH CRNIH VINA I CRNIH VINA NAMJENJENIH STARENJU

Proizvod

Soj Saccharomyces cerevisiae sa visokim postotkom aktivnih stanica (minimum 20 milijardi po gramu proizvoda) koji potiče iz plemenitih vinograda u području Bordeauxa, a namenjen je proizvodnji visokokvalitetnih crnih vina izražene strukture namjenjenih srednje dugotrajnom ili dugotrajnom starenju (Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Teroldego, Merlot, Barbera).

Karakteristike

PREMIUM ROUGE 30 R se odlikuje veoma brzom kinetikom fermentacije tokom prvih 24-36 sati, kojoj potom slijedi konstantan i ravnomjeran tok. Veliki raspon temperatura pri kojima se odvija fermentacija osigurava postizanje dobrih rezultata i u uvijetima vinifikacije bez mogućnosti kontrole temperatura.

Zbog stvaranja male količine sumpornih spojeva izbjegava se pojava fenomena redukcije koji mogu nepovoljno utjecati na izražavanje biljnih – herbalnih aroma i učiniti prtisustvo taloga tokom čuvanja i njege vina nepreporučljivim. Osim toga, ovaj soj se također odlikuje stvaranjem malih količina pjene, dobrom otpornošću prema alkoholu i odličnim randmanom šećer/alkohol.

Primjena

PREMIUM ROUGE 30 R je soj koji se posebno preporučuje za proizvodnju crnih vina punog okusa i dobre strukture namjenjenih starenju.

Specifična kinetika fermentacije na zanimljiv način utječe na ekstrakciju sastojaka odgovornih za boju, omogućavajući da se pod istim uvijetima dobiju vina sa većim sadržajem polifenola i većim intenzitetom boje.

U tom smislu su također interesantni rezultati koji se postižu sa dodavanjem tanina drugog dana fermentacije.

Uputstva za upotrebu

Otopiti potrebnu količinu kvasca u deset djelova mlake vode (40°C) koja sadrži 5-10% šećera. Nakon pola sata postepeno dodati jednaku količinu mošta (preporučuje se izbjegavanje naglih smanjenja temperature).

Ostaviti kvasac da se razmnožava: otopina mora uvijek sadržati minimum 5% šećera; također se preporučuje primjena amonijakovih soli (30 g/hL) i tiamina (60 mg/hL). Pripremljeni (rehidrirani) kvasac se nalazi u fazi aktivne fermentacije, pa se stoga može dodati masi koja treba fermentirati.

Doziranje

20-25 g/hl za vinifikaciju crnih vina.

Čuvanje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Pažljivo zatvoriti pakiranje nakon otvaranja.

Opasnost

Proizvod je kategoriziran kao bezopasan.