Tekuća prehrambena želatina

Tekuće bistrilo za vino i mošt. 

Sastav

• želatina životinjskog porijekla 30%
• limunska kiselina (E 330) 0,25%
• sumpordioksid (E 220) 0,25%
• omekšana voda koliko je potrebno do 100%.

Karakteristike

Želatina je bistra otopina želatine životinjskog porijekla (kosti, hrskavica, koža i dr..). Posebno odabranih za upotrebu u enologiji. Zbog specifične faze stabilizacije tijekom proizvodnje želatina se može čuvati tijekom dugih perioda bez ikakvih promjena njegovih kemijskih i fizičko-kemijskih svojstava. Želatina je dobivena primjenom suvremenih tehnologija koje omogućuju dobivanje proizvoda srednjeg do visokog elektrokinetičkog potencijala.

Primjena

Koristi se u postupcima bistrenja sokova, mošta, vina i octa u kombinaciji s bentonitom i silicijumdioksid solom; želatina garantira brzo bistrenje uz formiranje kompaktnog sluzavog taloga.

U postupcima bistrenja, posebno kada se koristi u kombinaciji sa silicijumdioksid solom (30 SIL), doze treba povećati u odnosu na one koje su obično potrebne kod upotrebe želatine u prahu.

Ovaj proizvod je posebno efikasan u smanjenju sadržaja tanina i relativno netopivih polifenolia, čime se poboljšava stabilnost proizvoda koji se tretira.

Pri upotrebi želatine treba se pridržavati važećih zakonskih propisa.

Upotreba

Želatina je spreman za upotrebu u obliku u kome se isporučuje; dodaje se direktno proizvodu koji treba tretirati uz dobro miješanje.

Doze

• od 5 do 20 g / hl za mošt i bijela vina
• od 10 do 60 g / hl za crna vina i ocat
• veće doze za tretiranje mošteva dobivenih iz pneumatskih preša

Da bi se izbjegli problemi u vezi s pretjeranim vezivanje preporučuje se prethodno vršenje laboratorijskih proba s različitim dozama želatine.

Napomena:količina sumpordioksida, kalija i limunske kiseline koja se dodaje vinu pri upotrebi uobičajenih količina želatine je zanemarljivo (dijelovi PPM).

Čuvanje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Pažljivo zatvoriti pakiranje nakon otvaranja.