Cross Evolution – 500g

///Cross Evolution – 500g

Cross Evolution – 500g

236.25 kn

Kategorija:

Opis

PODRIJETLO

Nakon višegodišnjeg istraživačkog rada Institut za Biotehnologiju Vina Fakulteta Stellenbosch, Južna Afrika i Lallemanda, selekcioniran je soj kvasca Cross Evolution. Ovo je rezultat prirodnog križanja dva ponajbolja vinska kvasca Saccharomyces cerevisiae, odličn ih enoloških svojstava.

Ovakvo razmnožavanje samo je ubrzana opcija prirodnog fenomena evolucije.

MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

  • Saccharomyces cerevisiae
  • Killer pozitivan
  • Optimalna temperatura vrenja 14-16 °C

FIZIKALNA SVOJSTVA

  • Stvara malo pjene
  • Odlično sedimentira nakon fermentacije

UPOTREBA

  • Cross Evolution oslobađa aromatski potencijal mošta, dajući bijelom i rose vinu dobru strukturu.
  • Za sve neutralne bijele sorte, za sorte sa aromatskim potencijalom, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
  • Daje aromatična vina, dobrog balansa aroma svježeg voća i vegetativnih nota.
  • Dobra, dugačka postojanost u ustima nakon degustacije (mouthfeel)
  • Balans između volumena i kiselina

DOZIRANJE

  • 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta osigurava minimalno 5 milijuna živih stanica na jedan ml mošta, kratku lag fazu i brzu dominaciju nad spontanom mikroflorom, osobito negativnom što rezultira čistoćom fermentacije do suhog vina
  • Otopiti kvasac u 10 puta većoj količini čiste vode zagrijanoj na 35-40°C
  • Promiješati i ostaviti 15 minuta
  • Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem
  • Razlika temperature rehidriranog kvasca i mošta ne smije biti veća od 10°C
  • Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C

PAKIRANJE 500g

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg