Lalvin ICV D254 – 500g

///Lalvin ICV D254 – 500g

Lalvin ICV D254 – 500g

208.75 kn

Kategorija:

Opis

PODRIJETLO

Izoliran je 1987 sa grožđa Shiraz u vinogradarskom rajonu Costieres de Nimes. Dr.D.Delteil, voditelj odjela za mikrobiologiju instituta ICV Montpellier, nakon obrade od oko 3000 sojeva i u vinifikacijskim pokusima sa 450 sojeva selekcionirao je ICV D254. Posebno se ističe   fermentacijom mošteva  veće koncentracije šećera i siromašnih na dušiku.

MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

  • Saccharomyces cerevisiae
  • Kiler aktivan
  • Snažan, jak soj, vrlo kratka lag faza i u uvjetima visokih šećera i niske razine hrane za kvasac – dušika
  • Optimalna temp. fermentacije 15-30°C
  • Završava fermentaciju kod 30°C i do 14 vol. %
  • U Francuskoj nije primjećivana pojava H2S spoja u fermentaciji kultivara Shiraz koji je imao samo 125 mgN/l, Merlot sa 92 mgN/l, Cabernet sa 105 mgN/l, čak i kad su moštevi sadržavali 45 mgN/l

FIZIKALNA SVOJSTVA

  • Nema pjenjenja
  • Vrlo brzi početak fermentacije
  • Odlično sedimentiranakon fermentacije, kod fermentacije Chardonnaya u bačvi i čuvanju na talogu, daje bistro vino svaki tjedan, duži vremenski period

ENOLOŠKA SVOJSTVA

  • Fermentira do 14-16vol % alkohola
  • Vrlo malo proizvodi SO2, etil acetat i acetaldehid
  • U crnim vinima ICV D254pokazuje visoku ekstrakciju antocijana i tanina
  • Dobra taninska polimerizacija i dobrataninsko-polisaharidna kombinacija

UPOTREBA

  • Preporučuje se za crna vina kao što su Cabernet, Shiraz, Crni Pinot, Gamay
  • U crnim vinima ICV D254intenzivira voćni karakter, šljive, kupine, grožđica, kao i mirisne komponente cedrovine, borovice, začina
  • Na okus vina su bogata, puna, lijepe njžne taninske strukture, sa dugim završetkom
  • Voćni karakter se osjeti više u sredini, a prema kraju više su osjetni začini
  • U fermentaciji Chardonanaya u bačvi ICVD254 osjeti se putar, dim, lješnjak, badem,dok su kruška i ananas manje zamjetni
  • Vrlo stabilna sortna aroma, dobar za dugu maceraciju
  • Punoća(polisaharidi), preporučuje se za Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali

DOZIRANJE

  • 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta
  • Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C
  • Promiješati i ostaviti 15 minuta
  • Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem
  • Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C
  • Preporučuje se rehidrirati i dodati pola količine doze kvasca neposredno prije muljanja, a drugu polovicu doze rehidrirati i dodati u samom muljanju kako bi se odmah osigurala dominacija nad spontanom mikroflorom

Pakiranje: 500g

 

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg