Lalvin ICV D47 – 500g

///Lalvin ICV D47 – 500g

Lalvin ICV D47 – 500g

213.75 kn

Kategorija:

Opis

PODRIJETLO

  • Izoliran sa grožđa iz područja Cotes du Rhone od strane Dr.Delteila, voditelja odjela za mikrobiologiju ICV, Montpellier
  • ICV D47 je selekcioniran između 450 izoliranih sojeva u periodu 1986-1990

MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

  • Saccharomyces cerevisiae
  • Kiler aktivan
  • Izvanredna dominacija nakon inokulacije mošta koji ima veliki broj divljih kvasaca
  • Kratka lag faza iza koje slijedi brzi početak i pravilna fermentacija
  • Temperatura fermentacije 10-35°C
  • Potreba za ishranom – normalna

FIZIKALNA SVOJSTVA

  • Proizvodi vrlo malo pjene, što omogućuje maksimalno korištenje kapaciteta
  • Odlično sedimentira nakon fermentacije, formirajući vrlo kompaktan talog, vina su vrlo bistra sa mutnoćom < 100 NTU

ENOLOŠKA SVOJSTVA

  • Fermentira do 14 vol % alkohola
  • Vrlo brzi početak fermentacije
  • Hlapive kiseline 0.2-0.4 g/l
  • Ne akumolira SO2 za vrijeme fermentacije, primjećeno je da snižava ukupni SO2
  • Malolaktična fermentacija protiče odlično u vinima fermentiranim sa ICV D47
  • U senzornom doprinosu kvasac daje vinu naglašenu sortnu aromu i mirise, zahvaljujući aktivnosti b-glukozidaze

UPOTREBA

  • Preporučuje se za Sauvignon i Muškatne sorte, kao i za Chardonnay
  • Dobivena vina imaju tipičnu aromu sorte
  • Daje i harmonična crna vina, dobre punoće zbog kompleksa karbohidrata

DOZIRANJE

  • 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta
  • Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C
  • Promiješati i ostaviti 15 minuta
  • Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem
  • Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C
  • Kada fermentacija započne, može se uključiti sistem za kontroliranu fermentaciju

Pakiranje: 500g

 

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg