Lalvin QA 23 – 500g

///Lalvin QA 23 – 500g

Lalvin QA 23 – 500g

206.25 kn

Kategorija:

Opis

PODRIJETLO

Selekcioniran u Portugalu, na Sveučilištu Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) u suradnji sa vinogradarskom komisijom rajona Vinhos Verdes.

MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

  • Saccharomyces cerevisiae
  • Kiler aktivnost je prisutna, što omogućava odličnu dominaciju nad spontanom mikroflorom koja bi mogla svojim nusproduktima bitno utjecati na kvalitetu vina u negativnom smislu
  • Kinetika fermentacije je jednolična, završava suhim vinom, u širokom temperaturnom rasponu
  • Optimalna temperatura fermentacije je 15-32 °C, no može se odvijati i na 10 °C ako je katabolizam šećera kontroliran od strane enologa
  • QA23može fermentirati i mošteve vrlo siromašne na dušiku, odnosno mošteve koji su prošli centrifugu, vakum filter ili jače bistrenje
  • Ovo svojstvo daje kvascu QA23 mogućnost da se koristi u fermentaciji mnogih bijelih vina

FIZIKALNA SVOJSTVA

  • Nema pjenjenja, što omogućava maximalno iskorištavanje kapaciteta
  • Kvasac odlično sedimentira, ostavljajući bistro vino

ENOLOŠKA SVOJSTVA

  • Alkoholna ferm. do 13-14 vol.%
  • Stvara neznatnu količinu spojeva koji vežu SO2,hlapive kis. manje od 0.2 g/l, mala mogućnost stvaranja H2S-a
  • Mala proizvodnja sekundarnih metabolita
  • QA23 stvara prilikom rasta i razmnožavanja značajnu količinu encima b-glukozidazu, koji oslobađa vezane terpene u Muškatnim sortama dajući više voćnih sortnih aroma u vinu

UPOTREBA

  • Za proizvodnju bijelih vina, koja karakterizira svježina, voćnost, čistoća
  • U Portugalu i u Evropi QA23 se koristi u proizvodnji bijelih vina laganih za piće, sa lijepim mirisima i čistom aromom
  • QA23 je isprva primjenjivan u području Armagnac, za proizvodnju vina namjenjenih Njemačkom i Engleskom tržištu, na sortama Colombard i Ugni Blanc
  • U Bordeaux regiji QA23 se koristi za fermentaciju Sauvignona
  • Isto tako Semillon i Muškatne sorte daju odlična vina fermentirajući sa QA23
  • QA23 se sada sa uspjehom koristi u velikom broju zemalja svijeta

DOZIRANJE

  • 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta
  • Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C
  • Promiješati i ostaviti 15 minuta
  • Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem
  • Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C

Pakiranje: 500g

 

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg