Lalvin R2 – 500g

///Lalvin R2 – 500g

Lalvin R2 – 500g

202.50 kn

Kategorija:

Opis

PODRIJETLO

Izolirao ga je Brian Croser u regionu Sauternes –  Bordeaux, a selekcija je napravljena u Australskom Istraživačkom Vinarskom Centru – Adelaide, (AWRI) Australija.

MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

  • Saccharomyces bayanus
  • Kiler aktivan
  • Temperatura fermentacije 5-37°C

FIZIKALNA SVOJSTVA

  • Proizvodi malo pjene
  • Vrlo brzi početak fermentacije
  • Odlično sedimentira nakon fermentacije
  • Osmotolerantan

ENOLOŠKA SVOJSTVA

  • Fermentira do 16-17vol % alkohola
  • Posebno povoljan kod niskih temperatura fermentacije kao što je 5°C
  • Proizvodi vrlo malo spojeva koji vežu SO2, kao što su acetaldehid (15 mg/l), piruvična kiselina (13 mg/l)
  • Može se upotrijebiti za pokretanje zastoja fermentacije ili za ubrzavanje prespore fermentacije
  • Primjenu je našao i u proizvodnji pjenušaca, fermentacija u boci

UPOTREBA

  • U Australiji i Kaliforniji omiljen za fermentaciju Rizlinga, kao i kasne berbe ostalih kultivara
  • U Francuskoj neki vinari ga koriste za fermentaciju Sauvignona, ovo vino im služi kao odlična komponenta u kupaži
  • Vina dobivena fermentacijom sa R 2 kvascem odlikuju se tipičnim aromama sorte
  • Pojačana tvorba estera
  • Oslobađaju se voćne i cvjetne fermentativne arome kao posljedica dobre encimatske aktivnosti
  • Za Rizlinge, Sauvignone, Tramince

DOZIRANJE

  • 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta
  • Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C
  • Promiješati i ostaviti 15 minuta
  • Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim selekcioniranim kvascem
  • Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C
  • Preporučuje se dodati rehidrirani kvasac na dno tanka koji se počinje puniti sa moštom

Pakiranje: 500g

 

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg