Uvaferm BDX – 500g

///Uvaferm BDX – 500g

Uvaferm BDX – 500g

208.75 kn

Kategorija:

Opis

PROIZVOD

  • Saccharomyces cerevisiae, selekcionirali su ga u Bordeaux–u vodeći enološki instituti i Lallemand

KARAKTERISTIKA KVASCA

  • Uvaferm BDX selekcioniran je kako bi se postigli snažni, izražajni tipovi crnog vina
  • Sastav tanina u crnom vinu definira se pomoću vrsta kvasaca, jer tanin reagira s bjelančevinama kvasca
  • Već u fazi samog započinjanja vrenja s UVAFERM BDX može se ustanoviti bitno brža ekstrakcija boje u usporedbi sa standardnim kvascima. U pravilu se takav intenzitet ekstrakcije boje nastavlja do kraja vrenja
  • Stanična struktura UVAFERM BDX-aodlikuje se neznatnom adsorpcijom boje crnog vina i stoga se govori o “vrenju s BDX kvascem koje je vrlo obzirno prema boji“. I optički dojam taloga kvascapotvrđuje ove zaključke

PRIMJENA

Preporučeno doziranje (g/hl):

Teški uvjeti vrenja                       Povoljni uvjeti vrenja

moštevi crnog vina         15-20                                              10-15

trop crnog vina                20-25                                             15-20

rosé vina                           20-25                                             15-20

Uvaferm BDX rehidrira se u 10 puta većoj količini tople vode (na 38°C) te se 15 minuta pustiti da bubri.

Tako pripremljen kvasac dodaje se u mošt/trop.

SVOJSTVA

  • brzi početak vrenja, brz tijek vrenja
  • jaka moć prožimanja (Killerfaktor)
  • optimalna temperatura vrenja od 16-32°C
  • neznatno pjenjenje
  • ne stvara se sumporovodik (H2S)
  • dobro stvaranje glicerina
  • tolerancija alkohola do 16 vol. %
  • neznatno stvaranje hlapive kiseline
  • ne stvara SO2
  • sprečava gubitke boje

Specifičan metabolizam (izmjena tvari) Uvaferm BDX kvasca omogućuje povećanje kvalitete crnog vina pomoću:

  • pojačane ekstrakcije polifenola
  • intenziviranja sortnog karaktera crnih vina
  • posebnih enzimatskih aktiviteta ekstrakcija boja i tanina
  • daje strukturalna crna vina
  • pospješuje biološku razgradnju jabučne kiseline
  • povećanje ukupnih kiselina u vrenju za oko +1g/l
  • Kod selekcije Uvaferm BDX kvasca senzorički se nije nastojalo postići površno profiliranje arome, cilj su bili izvjesna gustoća i trajnost kao i snažna struktura boje i tanina crnih vina, odnosno proizvodnjasnažnih, izražajnih, punih, crnih vina koja odlično dozrijevaju odležavanjem. Ovakva crna vina imaju puno tijela

Pakiranje: 500g

 

Dodatne informacije

Težina 0.5 kg