EXTRARED L je tekući pektolitički enzimski pripravak razvijen za proizvodnju crnih vina s intenzivnijom i stabilnijom bojom. Djelovanjem na stanične stijenke pokožice grožđa omogućuje učinkovitiju ekstrakciju antocijana, tanina i polisaharida, koji su ključni za stvaranje stabilnih kompleksa boje i bogatije strukture vina.

Posebno je namijenjen primjeni u završnim fazama maceracije, kada povećava iskorištenje vrijednih spojeva odgovornih za dugotrajnu stabilnost boje i punoću vina. Osim toga, poboljšava randman slobodnog toka vina tijekom prešanja te olakšava procese bistrenja i filtracije.

EXTRARED L ne razgrađuje antocijane te predstavlja idealan izbor za proizvodnju kvalitetnih crnih vina intenzivne boje, izražene strukture i dugotrajnog potencijala dozrijevanja.

Primjena

EXTRARED L primjenjuje se tijekom završnih faza maceracije crnih vina, posebno u kombinaciji s enzimima ZIMARED® PLUS i ZIMAFRUIT® prema Combo Approach® protokolu.

Njegova primjena:

• povećava ekstrakciju antocijana
• poboljšava stabilnost boje povezivanjem antocijana s taninima i polisaharidima
• povećava iskorištenje slobodnog toka vina tijekom prešanja
• poboljšava bistrenje i filtraciju vina

Upute za uporabu

Tekući enzim razrijediti u manjoj količini mošta ili vina te dodati na klobuk komine isključivo tijekom završnih faza maceracije, prema preporučenim postupcima vinifikacije crnih vina proizvođača Enologica Vason.

Preporučena doza: 1–2 g/hL mošta u maceracijama u kojima se koristi frakcijska primjena ZIMARED® PLUS. Dodaje se na površinu klobuka komine prije posljednjeg potapanja ili pretakanja.

Skladištenje

Čuvati na hladnom mjestu pri temperaturi 10–15 °C. Nakon uporabe ambalažu dobro zatvoriti.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao opasan. Prije uporabe potrebno je proučiti sigurnosno-tehnički list (MSDS).