ZIMACLAR® PLUS je granulirani pektolitički enzimski pripravak razvijen za učinkovito bistrenje bijelih i rosé mošteva, posebno onih koji se teško bistre. Zahvaljujući vrlo visokoj pektolitičkoj aktivnosti ubrzava razgradnju pektina, smanjuje viskoznost mošta te omogućuje brže odvajanje krutih čestica i učinkovitije uklanjanje taloga.

Pektini oslobođeni tijekom prešanja grožđa povećavaju viskoznost mošta i stabiliziraju koloidni sustav, što otežava bistrenje, centrifugiranje i filtraciju. ZIMACLAR® PLUS učinkovito razgrađuje te spojeve, čime poboljšava filtrabilnost tijekom svih faza proizvodnje vina.

Osim učinkovitijeg bistrenja, omogućuje veći prinos slobodnog mošta i stvaranje kompaktnijeg taloga, što olakšava daljnju preradu i filtraciju. Idealan je izbor za zahtjevne mošteve kod kojih je potrebno postići brzo i kvalitetno bistrenje.

Sastav
Pektolitički enzimski pripravak visoke aktivnosti za bistrenje bijelih mošteva.

Prednosti

• vrlo visoka pektolitička aktivnost
• smanjuje viskoznost mošta
• ubrzava odvajanje krutih čestica
• povećava iskorištenje slobodnog mošta
• omogućuje stvaranje kompaktnog taloga
• značajno poboljšava filtrabilnost tijekom vinifikacije
• posebno učinkovit kod teško bistrivih mošteva

Upute za uporabu

Otopiti ZIMACLAR® PLUS u 10 dijelova vode i dodati u mošt uz dobro homogeniziranje. Tijekom enzimskog tretmana preporučuje se povremeno miješanje.

Optimalna temperatura djelovanja je između 10 i 30 °C. Unutar tog raspona brzina djelovanja enzima približno se udvostručuje sa svakim porastom temperature od 10 °C.

Uobičajene koncentracije sumporovog dioksida ne inhibiraju djelovanje enzima.

Bentonit adsorbira enzime pa se njegovo dodavanje preporučuje tek nakon završetka enzimskog djelovanja, koje pri 20 °C traje približno 1 do 2 sata.

Doziranje
1 – 3 g/hL mošta

Skladištenje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu pri temperaturi 10–15 °C. Nakon uporabe bocu dobro zatvoriti.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao opasan. Prije uporabe potrebno je proučiti sigurnosno-tehnički list (MSDS).