CLASSIC RED je selekcionirani vinski kvasac Saccharomyces cerevisiae razvijen za proizvodnju kvalitetnih crvenih i rosé vina. Zahvaljujući visokoj fermentacijskoj snazi i otpornosti na zahtjevne uvjete fermentacije, osigurava siguran i potpun tijek fermentacije uz očuvanje prirodnih aromatskih svojstava mošta.

Karakterizira ga niska proizvodnja sumpornih spojeva, hlapivih kiselina i drugih neželjenih fermentacijskih nusprodukata, čime doprinosi dobivanju čistih, uravnoteženih i elegantnih vina. Kriotolerantna svojstva omogućuju uspješnu fermentaciju i pri nižim temperaturama, a posebno se ističe u fermentaciji mošteva bez termokondicioniranja.

CLASSIC RED pogodan je i za ranu koinokulaciju s bakterijama mliječne fermentacije te predstavlja izvrstan izbor za proizvodnju crvenih vina izraženog sortnog karaktera, zaobljenosti i ravnoteže.

Primjena

CLASSIC RED preporučuje se za:

• primarnu fermentaciju crvenih vina
• proizvodnju rosé vina
• fermentaciju mošteva bez kontrole temperature
• proizvodnju kvalitetnih i vrhunskih vina s izraženim sortnim karakterom

Upute za uporabu

Potrebnu količinu kvasca rehidrirati u 10 dijelova mlake vode (oko 40 °C) koja sadrži 1–2 % šećera. Nakon približno 30 minuta promiješati te postupno dodavati filtrirani i sumporeni mošt kako bi se izbjegao temperaturni šok.

Za optimalno razmnožavanje kvasaca preporučuje se dobro prozračiti podlogu te koristiti kompleksni aktivator fermentacije, primjerice V ACTIV PREMIUM.

Nakon aktivacije dodati kvasac u mošt uz postupno miješanje.

Preporučena doza:

10–25 g/hL