iFRUIT® RED je selekcionirani vinski kvasac Saccharomyces cerevisiae razvijen za proizvodnju crnih i rosé vina s naglašenim voćnim karakterom. Posebno ističe arome trešnje, višnje i drugog crvenog voća, stvarajući vina intenzivnog mirisa, izražene svježine i dugotrajnog voćnog dojma.

Kvasac brzo preuzima dominaciju tijekom fermentacije, osiguravajući siguran i stabilan proces te očuvanje sortnih aromatskih svojstava. Osim za mlada i svježa vina, odličan je izbor i za proizvodnju odležanih crnih vina kod kojih pomaže očuvati voćne note tijekom sazrijevanja.

iFRUIT® RED idealan je za vinare koji žele proizvesti elegantna vina izražene aromatičnosti, svježine i dugotrajne voćnosti.

Primjena

iFRUIT® RED preporučuje se za proizvodnju:

• crnih vina izraženog voćnog karaktera
• mladih vina
• rosé vina
• odležanih (rezervnih) vina kod kojih se želi očuvati svježina voćnih aroma tijekom dozrijevanja

Posebno je prikladan za vina kod kojih se žele naglasiti arome trešnje, višnje i drugog crvenog voća.

Upute za uporabu

Potrebnu količinu kvasca rehidrirati u 10 dijelova mlake vode (oko 40 °C) koja sadrži 1–2 % šećera. Nakon približno 30 minuta promiješati te postupno dodavati filtrirani i sumporeni mošt kako bi se izbjegao temperaturni šok.

Kako bi se potaknulo razmnožavanje kvasaca, podloga ne smije sadržavati više od 2 % šećera te mora biti dobro prozračena. U ovoj fazi preporučuje se primjena kompleksnog aktivatora fermentacije, primjerice V ACTIV PREMIUM®.

Nakon rehidracije i početka aktivne fermentacije, kvasac se dodaje u mošt. Preporučuje se postupno dodavanje mošta u reaktiviranu suspenziju kvasca koja se već nalazi na dnu fermentacijskog tanka.

Preporučena doza: 10–25 g/hL za proizvodnju crnih, rosé i mladih vina.

Skladištenje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. U tim uvjetima proizvod zadržava aktivnost do isteka roka valjanosti navedenog na ambalaži. Otvorenu ambalažu dobro zatvoriti i potrošiti u što kraćem roku.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao nije opasan.