PREMIUM® TIOL je selekcionirani vinski kvasac vrste Saccharomyces cerevisiae, razvijen za proizvodnju elegantnih bijelih i rosé vina u kojima se želi naglasiti sortni i tiolni aromatski profil.

Posebno je prikladan za moštove bogate prekursorima tiola jer omogućuje izražavanje spojeva 3MH i 3MHA, koji su u moštu prisutni u obliku bezmirisnih prekursora. Na taj način doprinosi punijem i izražajnijem aromatskom profilu vina.

PREMIUM TIOL daje vina dobre zaobljenosti i elegancije, uz izražene voćne i cvjetne note. Brzo nadvladava autohtonu mikrofloru te omogućuje sigurnu i čistu fermentaciju uz nisku proizvodnju hlapive kiselosti.

Uz pravilnu rehidraciju i odgovarajuću prihranu kvasca može postići alkoholnu jakost do 15,4 % vol. Optimalna temperatura fermentacije je 14–25 °C.

Za dodatnu punoću i svilenkastu teksturu preporučuje se dozrijevanje vina na finom talogu (sur lie).

Prednosti proizvoda:

• naglašava tiolni aromatski profil vina
• potiče izražavanje spojeva 3MH i 3MHA
• prikladan za elegantna bijela i rosé vina
• doprinosi voćnim i cvjetnim aromama
• daje zaobljenost i eleganciju
• omogućuje čistu i sigurnu fermentaciju
• niska proizvodnja hlapive kiselosti
• dobra alkoholna tolerancija
• pogodan za dozrijevanje vina na finom talogu

Vrsta kvasca:

Saccharomyces cerevisiae

Primjena:

PREMIUM TIOL posebno se preporučuje za bijela i rosé vina s izraženim tiolnim prekursorima, gdje se želi postići intenzivan, čist i elegantan aromatski profil.

Zbog sposobnosti vođenja čiste fermentacije i stvaranja voćnih i cvjetnih nota može se koristiti i kod drugih sorata kod kojih se želi naglasiti aromatska izražajnost.

Način primjene:

Potrebnu količinu kvasca dodati u 10 dijelova tople vode temperature oko 40 °C koja sadrži 1–2 % šećera.

Nakon približno 30 minuta promiješati te postupno dodavati mošt, pazeći da ne dođe do naglog pada temperature.

U fazi rehidracije preporučuje se lagano prozračivanje kako bi se potaknulo razmnožavanje stanica kvasca. Kada je kvasac aktiviran i fermentacija započne, postupno ga dodati u mošt namijenjen fermentaciji.

Doziranje:

20 g/hL za bijela i rosé vina.

Optimalna temperatura fermentacije:

14–25 °C

Alkoholna tolerancija:

Do 15,4 % vol. uz odgovarajuću prehranu i pravilnu rehidraciju.

Pakiranje:

500 g, vakuumski pakirana višeslojna vrećica.

Skladištenje:

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja pakiranje pažljivo zatvoriti. U odgovarajućim uvjetima proizvod zadržava aktivnost do roka navedenog na ambalaži.

Klasifikacija opasnosti:

Prema važećim europskim propisima proizvod nije klasificiran kao opasan.