VIW® FRUITY je aktivni suhi selekcionirani kvasac Saccharomyces cerevisiae namijenjen proizvodnji svježih i voćnih crnih vina. Omogućuje čistu i stabilnu fermentaciju te naglašava intenzivne arome trešnje, višnje i drugog crvenog voća, uz diskretne začinske note poput papra.

Odlikuje se izvrsnom fermentacijskom dinamikom, visokom otpornošću na alkohol i sumporov dioksid te pouzdano završava fermentaciju i kod mošteva s visokim sadržajem šećera. Zahvaljujući tome idealan je za proizvodnju modernih, voćnih crnih vina izraženog aromatskog intenziteta i svježine.

Upute za uporabu

Potrebnu količinu kvasca rehidrirati u 10 dijelova mlake vode (oko 40 °C) koja sadrži 1–2 % šećera. Nakon približno 30 minuta promiješati te postupno dodavati filtrirani i sumporeni mošt kako bi se izbjegao temperaturni šok.

Kako bi se potaknulo razmnožavanje kvasaca, podloga ne smije sadržavati više od 2 % šećera te mora biti dobro prozračena. U ovoj fazi preporučuje se primjena kompleksnog aktivatora fermentacije, primjerice V ACTIV PREMIUM®.

Nakon rehidracije i početka aktivne fermentacije, kvasac se dodaje u mošt. Preporučuje se postupno dodavanje mošta u reaktiviranu suspenziju kvasca koja se već nalazi na dnu fermentacijskog tanka.

Izravna inokulacija: VIW® FRUITY može se primijeniti i bez prethodne rehidracije, izravnim dodavanjem u mošt temperature 15–20 °C, ako se istodobno koristi 20 g/hL proizvoda X-PRO® VERVE. U tom slučaju riječ je o soju pogodnom za izravnu inokulaciju.

Preporučena doza: 10–20 g/hL za fermentaciju crnih vina.

Skladištenje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. U tim uvjetima proizvod zadržava aktivnost do isteka roka valjanosti navedenog na ambalaži. Otvorenu ambalažu dobro zatvoriti i potrošiti u što kraćem roku.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao nije opasan.