PREMIUM® CHARDONNAY je selekcionirani vinski kvasac Saccharomyces cerevisiae razvijen za proizvodnju vrhunskih bijelih vina, posebno sorte Chardonnay. Omogućuje sigurnu i čistu fermentaciju uz očuvanje svježine, naglašavanje cvjetnih aroma i izraženiji sortni karakter vina.

Odlikuje se visokom fermentacijskom snagom te izvrsnom otpornošću na alkohol, sumporov dioksid, niske temperature i povišeni sadržaj bakra u moštu. Blaga razgradnja jabučne kiseline doprinosi uravnoteženijem okusu i većoj harmoniji vina.

PREMIUM® CHARDONNAY izvrstan je izbor za primarnu fermentaciju, refermentaciju, odležavanje na finom talogu (sur lie) te fermentaciju u barrique bačvama. Uz pravilnu prehranu kvasaca osigurava potpunu fermentaciju i kod mošteva s višom koncentracijom šećera, stvarajući elegantna, kompleksna i dugovječna vina.

Primjena

PREMIUM® CHARDONNAY posebno se preporučuje za:

• primarnu fermentaciju Chardonnay vina
• sekundarnu fermentaciju (refermentaciju)
• proizvodnju svježih i elegantnih bijelih vina
• odležavanje vina na finom talogu (sur lie)
• fermentaciju i dozrijevanje u barrique bačvama
• fermentaciju mošteva s višim sadržajem šećera ili bakra

Upute za uporabu

Potrebnu količinu kvasca rehidrirati u 10 dijelova mlake vode (oko 40 °C) s dodatkom 1–2 % šećera. Nakon približno 30 minuta promiješati i postupno dodavati filtrirani i sumporeni mošt kako bi se izbjegao temperaturni šok.

Za optimalan razvoj kvasaca preporučuje se dobra aeracija mošta te primjena aktivatora fermentacije, primjerice V ACTIV PREMIUM®.

Nakon aktivacije dodati kvasac u mošt uz postupno miješanje.

Preporučene doze:

Primarna fermentacija bijelih i rosé mošteva: 10–20 g/hL
Refermentacija: 20–30 g/hL