PRO® FINESSE je specijalni pripravak inaktivnih kvasaca (LIS) razvijen inovativnim X-PRO® postupkom za proizvodnju vrhunskih pjenušavih vina. Zahvaljujući visokom sadržaju prirodnih mikro- i makromolekula, poboljšava kvalitetu perlaža, povećava postojanost pjene i doprinosi elegantnijem senzornom profilu vina.

Osim što pozitivno utječe na izgled i trajnost mjehurića, X-PRO® FINESSE pomaže održati redoks ravnotežu vina, djelomično poboljšava proteinsku i koloidnu stabilnost te ublažava pretjeranu suhoću i izraženu kiselost. Rezultat su harmoničnija vina s duljim i profinjenijim završetkom.

Proizvod je namijenjen primjeni tijekom sekundarne fermentacije ili u završnim fazama proizvodnje pjenušavih vina. Ne mijenja izvorni aromatski profil vina, već ga čuva i dodatno naglašava njegovu eleganciju i svježinu.

Primjena

X-PRO® FINESSE prvenstveno je namijenjen primjeni tijekom sekundarne fermentacije (prise de mousse), bilo pri pripremi tiražnog likera ili tijekom fermentacije u tankovima pod tlakom.

Može se koristiti tijekom cijelog procesa sekundarne fermentacije, kao i u završnim fazama prije punjenja pjenušavih vina u boce.

Njegovo djelovanje na aromatski profil vrlo je diskretno – čuva prirodni bouquet vina, povećava eleganciju okusa te poboljšava finoću i trajnost perlaža.

Upute za uporabu

Otopiti X-PRO® FINESSE u najmanje 10 dijelova vode te uz dobro miješanje dodati u vino ili mošt. Proizvod se može otopiti i izravno u vinu.

Preporučene doze:

Sekundarna fermentacija: 5–15 g/hL
Završna obrada u tankovima prije punjenja: 0,5–3 g/hL