Vrste sadnica maslina i njihove karakteristike

Odabir sadnice masline određuje mnogo više od veličine budućeg stabla. Sorta utječe na otpornost prema hladnoći i suši, redovitost rodnosti, količinu ulja i njegov okus. Za kamenite dalmatinske položaje nisu nužno prikladne iste sorte kao za dublja istarska tla ili zaklonjene otočne maslinike.

Pod nazivom „vrste sadnica maslina” najčešće se misli na sorte masline, a ne na različite botaničke vrste. Među domaćim sortama ističu se istarska bjelica, buža i rosignola, dok su leccino, pendolino, frantoio i maurino poznate talijanske sorte zastupljene u hrvatskim nasadima.

Koliko ulja daje 100 kg maslina?

Udio ulja u plodu nije isto što i količina dobivena u uljari. Dio ulja ostaje u komini, a rezultat ovisi o zrelosti, sadržaju vode u plodu, zdravstvenom stanju maslina i učinkovitosti prerade.

Važno je razlikovati i kilograme od litara: pri masenom randmanu od 15 % iz 100 kg plodova dobiva se 15 kg ulja, odnosno približno 16,4 litre.

Rasponi navedeni uz sorte služe kao gruba orijentacija za planiranje, a ne kao zajamčen rezultat. U ranoj berbi ili nepovoljnoj godini količina može biti znatno manja. Visok randman pritom nije sam po sebi dokaz bolje kvalitete.

Autohtone sorte maslina

Istarska bjelica: otpornija na hladnoću i buru

Istarska bjelica ističe se boljom otpornošću na niske temperature i vjetar. Ipak, otpornost odraslog stabla ne znači da mladoj sadnici nije potrebna zaštita.

Rodnost je obilna i redovita, premda mlada stabla mogu sporije početi rađati. Potrebni su odgovarajući oprašivači, a pozornost zahtijeva maslinina muha.

Ulje ima naglašenu gorčinu i pikantnost, uz biljne arome. Potencijal uljnosti je visok; za praktičnu orijentaciju od 100 kg plodova može se očekivati približno 15–23 litre ulja, ovisno o terminu berbe i preradi.

Buža: kvalitetno ulje uz pažljiviju njegu

Buža je važna istarska sorta s više biotipova, pa se osobine sadnica mogu razlikovati. Odgovaraju joj topliji, zaštićeni položaji. Zahtjevnija je zbog osjetljivosti na paunovo oko i pojedine štetnike, a nepovoljno vrijeme tijekom cvatnje može smanjiti oplodnju.

Uz pravilnu njegu rodnost je dobra i uglavnom redovita. Ranija berba daje svježije, pikantnije ulje, dok kasnija može donijeti blaži, zaokruženiji okus. Od 100 kg buže okvirno se može dobiti 13–19 litara ulja.

Rosignola: istarska sorta pikantnog ulja

Rosignola, poznata i kao rošinjola ili rosulja, autohtona je istarska sorta osobito vezana uz područje Rovinja, Vrsara i Vodnjana. Ima gustu, okruglastu krošnju, zbog čega zahtijeva redovitu rezidbu radi bolje osvijetljenosti i prozračnosti.

Uz odgovarajuću njegu rađa dobro i redovito. Razmjerno je otporna na paunovo oko, ali treba pratiti štitaste uši i pojavu čađavice. U mješovitom nasadu može biti koristan oprašivač drugih domaćih sorti.

Daje ulje intenzivnog mirisa, izražene pikantnosti i umjerene gorčine. Od 100 kg plodova okvirno se može dobiti 15–20 litara ulja, uz odstupanja ovisno o zrelosti i preradi.

Leccino: talijanska sorta dobre prilagodljivosti

Leccino rano dozrijeva, dobro se prilagođava različitim položajima i relativno dobro podnosi hladnoću. Za pouzdanu proizvodnju ipak traži kvalitetno, dovoljno duboko tlo i odgovarajućeg oprašivača, primjerice pendolino.

Rodnost je dobra i stalna. Ulje je voćno, često blaže, osobito pri kasnijoj berbi. Sto kilograma plodova okvirno daje 13–19 litara ulja.

Pendolino: vrijedan oprašivač i redovita rodnost

Pendolino je talijanska sorta prepoznatljiva po povijenim granama. Često se sadi kao oprašivač za leccino i frantoio, ali i sam treba kompatibilnu sortu za oplodnju. Rano ulazi u rod, a rodnost mu je dobra i redovita.

Razmjerno dobro podnosi niže temperature, no mlade sadnice treba zaštititi od mraza. Zbog guste krošnje važna je prozračnost, osobito ondje gdje postoji opasnost od čađavice.

Ulje je voćno, a intenzitet gorčine i pikantnosti ovisi o zrelosti plodova. Uljnost je obično skromnija nego kod izrazito uljnih sorti; od 100 kg pendolina okvirno se može dobiti 12–17 litara ulja.

Frantoio: aromatično ulje i dobra rodnost

Frantoio je toskanska sorta koja se uzgaja i u Istri. Rano počinje rađati, daje dobar i uglavnom stalan urod te dozrijeva postupno. Ima dobru sposobnost samooplodnje, ali prisutnost oprašivača poput leccina i pendolina može poboljšati oplodnju.

Prilagodljiv je različitim uvjetima uzgoja, no zahtijeva pozornost zbog osjetljivosti na rak masline i paunovo oko. Za položaje s učestalim mrazovima izbor treba prilagoditi lokalnim iskustvima.

Daje ulje izraženog voćnog mirisa, ugodne gorčine i pikantnosti, osobito pri pravodobnoj berbi. Od 100 kg plodova okvirno se može dobiti 16–22 litre ulja, ovisno o sezoni i učinkovitosti prerade.

Maurino: rano stupanje u rod i blaži okus ulja

Maurino je talijanska sorta koja rano ulazi u rod i daje dobar, redovit urod. Plodovi su sitniji i rano dozrijevaju. Nije samooplodan, pa ga treba kombinirati s odgovarajućim oprašivačima, primjerice frantoiom ili pendolinom.

Prednost mu je manja osjetljivost na paunovo oko. Ipak, za hladnije položaje potreban je oprez jer može biti osjetljiv na niske temperature, osobito u mladosti.

Ulje je najčešće skladno, s blaže izraženom gorčinom i pikantnošću. Od 100 kg plodova okvirno se može dobiti 13–18 litara ulja, uz moguće niže rezultate u ranoj berbi.

Što provjeriti prije sadnje maslina?

Pri odabiru sadnice masline treba provjeriti ima li jasno označenu sortu, zdrav korijen i neoštećeno deblo. Osim sorte, važni su drenaža tla, izloženost mrazu i raspoloživa voda. Razmak sadnje određuje se prema bujnosti, uzgojnom obliku i mehanizaciji, a raspored oprašivača prema kompatibilnosti sorti i podudaranju cvatnje. Te odluke utječu na budući urod jednako kao i uljnost odabrane sorte.