Rapidase® Flotation tekući je pektolitički enzim posebno formuliran za brzu i učinkovitu flotaciju bijelog mošta.

Njegova primjena omogućuje brzo smanjenje viskoznosti mošta, čime se ubrzava migracija krutih čestica prema površini. Istodobno potiče njihovo međusobno povezivanje i stvaranje kompaktnije pjene, što olakšava odvajanje mutnoće i skraćuje vrijeme potrebno za flotaciju.

Rapidase® Flotation prirodno sadrži zanemarive količine cinamil esteraze, odnosno pripada skupini enzima nFCE, čime doprinosi očuvanju svježine aroma neovisno o odabranom vinskom kvascu.

Prednosti primjene

Rapidase® Flotation:

• skraćuje vrijeme flotacije bijelog mošta
• brzo smanjuje viskoznost mošta
• ubrzava migraciju krutih čestica
• potiče aglomeraciju čestica mutnoće
• omogućuje stvaranje kompaktnije pjene
• olakšava bistrenje i odvajanje taloga
• doprinosi očuvanju svježine aroma
• aktivan je u širokom temperaturnom rasponu

Primjena

Proizvod je namijenjen enzimatskoj obradi bijelog mošta prije flotacije.

Preporučuje se dodati ga što ranije nakon prešanja kako bi se omogućilo dovoljno vremena za razgradnju pektina i postigla maksimalna učinkovitost flotacije.

Potrebno vrijeme kontakta može se odrediti provođenjem pektinskog testa. Bentonit ili silikagel kao pomoćna sredstva za flotaciju treba dodati tek nakon što protekne dovoljno vremena za depektinizaciju mošta.

Temperatura djelovanja

Rapidase® Flotation aktivan je u rasponu od 10 do 45 °C.

Aktivnost enzima povećava se s porastom temperature. Proizvod djeluje u uobičajenom pH rasponu vina i mošta te u prisutnosti standardnih koncentracija sumporova dioksida.

Enzim se može ukloniti primjenom bentonita.

Doziranje

Preporučena doza iznosi 1–2 ml/hL mošta:

• pri temperaturama iznad 13 °C: 1–1,5 ml/hL
• pri temperaturama od 10 do 12 °C: 1,5–2 ml/hL
• kod mošta s visokim sadržajem pektina i grožđa slabije zrelosti: 2 ml/hL

Doziranje treba prilagoditi temperaturi, sadržaju pektina, zrelosti grožđa i željenoj brzini flotacije.