V ACTIV SCORZE je enološki pripravak na bazi pročišćenih staničnih stijenki kvasca, namijenjen regulaciji alkoholne fermentacije i prevenciji njezina zastoja.

Stanične stijenke kvasca bogate su polisaharidima koji imaju izraženu sposobnost vezanja lipofilnih spojeva. Među njima su posebno važne masne kiseline s 8, 10 i 12 ugljikovih atoma - oktanska, dekanska i dodekanska kiselina - kao i njihovi esteri. Ti se spojevi mogu stvarati u većim količinama kada je kvasac izložen stresnim uvjetima te mogu nepovoljno utjecati na daljnji tijek fermentacije.

V ACTIV SCORZE dobiva se naprednim postupkom pročišćavanja kojim se uklanjaju stanične frakcije koje bi mogle unijeti neželjene mirise ili okuse u vino. Zahvaljujući visokoj sposobnosti vezanja nepoželjnih tvari, proizvod pomaže ukloniti spojeve prisutne u vinima sa zaustavljenom fermentacijom, bez negativnog utjecaja na njihova organoleptička svojstva.

Može vezati i određene ostatke sredstava za zaštitu bilja, čime se dodatno stvaraju povoljniji uvjeti za aktivnost kvasaca odgovornih za alkoholnu fermentaciju. Zbog toga se može koristiti i u ranijim fazama vinifikacije.

Prednosti proizvoda:

• pomaže regulirati tijek alkoholne fermentacije
• smanjuje rizik od zastoja fermentacije
• veže neželjene i inhibitorne spojeve iz medija
• posebno djeluje na masne kiseline kratkog lanca C8–C12 i njihove estere
• doprinosi boljim uvjetima za aktivnost kvasca
• može se koristiti i kod vina sa zaustavljenom fermentacijom
• ne unosi neželjene mirise i okuse u vino
• može adsorbirati određene ostatke sredstava za zaštitu bilja

Primjena:

V ACTIV SCORZE koristi se za regulaciju fermentacije i prevenciju njezina zastoja, osobito u zahtjevnijim uvjetima vinifikacije i pri višim razinama alkohola.

U zahtjevnijim slučajevima tehnički materijal preporučuje prethodno centrifugiranje vina sa zaustavljenom fermentacijom.

Sastav:

Pročišćene stanične stijenke kvasca.

Način primjene:

V ACTIV SCORZE otopiti u manjoj količini vode ili izravno u vinu koje se tretira te miješati najmanje 30 minuta.

Prema potrebi, tretman se može nadopuniti dodatkom hrane za kvasce V ACTIV i sumpornog dioksida.

Doziranje:

Za regulaciju fermentacije i prevenciju zastoja: 20 g/hL

Kod zaustavljene fermentacije: 40 g/hL

Skladištenje:

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja pakiranje pažljivo zatvoriti.

Klasifikacija opasnosti:

Prema važećim europskim propisima proizvod nije klasificiran kao opasan.