Molecular P je bistrilo nove generacije na bazi mikrogranuliranog proteina graška, razvijeno za učinkovitije bistrenje mošta i vina uz očuvanje njihove aromatske i organoleptičke kvalitete.

Posebnim postupkom mikrogranulacije, poznatim kao Rounding Process, mijenjaju se oblik čestica i njihov površinski električni naboj. Na taj način povećava se kontaktna površina i učinkovitost djelovanja proizvoda.

U usporedbi s klasičnim sredstvima na bazi biljnih proteina, Molecular P postiže veći površinski električni naboj te omogućuje selektivnije djelovanje na spojeve koji mogu negativno utjecati na stabilnost i kakvoću vina.

Prednosti proizvoda:

• učinkovito bistrenje mošta i vina
• selektivno uklanjanje polifenola, katehina i oksidirajućih spojeva
• smanjenje viška tanina i proantocijanidina
• poboljšanje redoks stabilnosti
• dulje očuvanje svježine vina
• doprinos boljoj ravnoteži i izraženosti boje
• očuvanje izvornog aromatskog profila
• kompaktno i dobro definirano taloženje
• jednostavno otapanje, čak i u hladnoj vodi
• učinkovito djelovanje pri relativno niskim dozama

Molecular P posebno je prikladan za crna vina s izraženijim taninima, kod kojih može poboljšati ravnotežu i ton boje bez izražene opasnosti od pretjeranog bistrenja.

Zahvaljujući dobroj aromatskoj neutralnosti može se koristiti i u završnim fazama dorade vina. Prikladan je za primjenu u moštu, bijelim, rosé i crnim vinima te sokovima.

Može se primjenjivati samostalno ili u kombinaciji s drugim enološkim sredstvima radi preciznijeg oblikovanja polifenolnog profila.

Sastav:

Mikrogranulirani protein graška na inertnim i koloidnim nosačima na bazi silicijevog dioksida.

Proizvod je u obliku bež mikrogranula.

Način primjene:

Molecular P polako dispergirati u vodi u omjeru 1:10, uz kontinuirano miješanje.

Proizvod se lako otapa i u hladnoj vodi te nema sposobnost geliranja. Nakon reakcije flokulira i taloži se stvarajući kompaktan i jasno definiran talog.

Pripremljenu otopinu ne skladištiti te je upotrijebiti unutar jednog dana.

Za najbolji učinak potrebno je osigurati ravnomjernu raspodjelu proizvoda u cijeloj količini mošta ili vina koje se tretira.

Doziranje:

Bijela vina: 2–10 g/hL

Rosé vina: 5–20 g/hL

Crna vina: 5–20 g/hL

Sokovi i moštovi: 5–20 g/hL

Pjenušava vina: 5–20 g/hL

Dodatne značajke:

• pogodno za ekološku proizvodnju
• prikladno za vegansku i vegetarijansku proizvodnju vina
• bez alergena
• bez GMO-a
• pogodno za flotaciju
• prikladno za Molecular Wine postupke

Prema važećim europskim propisima proizvod nije klasificiran kao opasan.