MPA je enološki pripravak na bazi manoproteina dobiven posebnim biotehnološkim postupkom koji čuva njihovu prirodnu koloidnu strukturu. Djeluje kao zaštitni koloid te doprinosi djelomičnoj tartarnoj stabilizaciji i općoj stabilnosti vina, bez narušavanja njegove prirodne ravnoteže.

Posebno je cijenjen zbog pozitivnog utjecaja na senzorna svojstva vina. Povećava osjećaj punoće, zaokruženosti i mekoće na nepcu te ublažava grube i opore tanine, pritom ne prikrivajući sortni karakter ni strukturu vina. Kod vina s višim udjelom alkohola može pridonijeti i smanjenju percepcije alkoholnosti.

Zahvaljujući visokoj čistoći i mikrofiltrabilnosti, MPA se može koristiti tijekom dozrijevanja, ali i neposredno prije punjenja u boce, uz preporuku provjere indeksa filtrabilnosti. Posebno je prikladan za vina koja su već proteinski stabilna.

U proizvodnji pjenušavih vina može se koristiti i pri pripremi liqueur de tirage i liqueur d'expédition.

Sastav
Manoproteini.

Prednosti

• poboljšava punoću, mekoću i harmoniju vina
• doprinosi djelomičnoj tartarnoj i koloidnoj stabilnosti
• ublažava oporost i grube tanine
• ne prikriva sortni karakter ni aromatski profil vina
• može smanjiti percepciju alkoholnosti kod vina s višim udjelom alkohola
• mikrofiltrabilan i prikladan za primjenu prije punjenja
• prikladan za mirna i pjenušava vina

Upute za uporabu

Otopiti MPA u najmanje 20 dijelova vode (preporučeni omjer 1:50), zatim dodati u vino uz temeljito homogeniziranje.

Pri preporučenim dozama proizvod ne narušava mikrofiltrabilnost vina, no prije završne filtracije preporučuje se laboratorijska provjera indeksa filtrabilnosti.

Primjenjivati na vinima koja su prethodno proteinski stabilizirana.

Doziranje
Bijela vina: 1 – 3 g/hL
Crna vina: 3 – 10 g/hL

Skladištenje

Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Otvorenu ambalažu nakon uporabe dobro zatvoriti.

Sigurnost

Prema važećim europskim propisima proizvod je razvrstan kao neopasan.