NA GROŽĐE
5 g/hl VINOBRAN -kalijev-metabisulfit, zaštita od oksidacije
10 g/hl TAN STAB -stabilizira boju uz aromatsku kompleksnost i zaštitu od oksidacije
ili
10 g/hl COLOR FIX -kod maceracije za stabilnost boje i zaštita od oksidacije
U MULJAČU
2 g/hl RAPIDASE EXTRA FRUIT -enzim za ekstrakciju aromatskih perkursora iz crnog grožđa
U TANK KAD SE KLOBUK DIGNE
3 ml/hl RAPIDASE FAST COLOR -tekući enzim za brzu ekstrakciju boje i polifenola u kratkoj maceraciji
- ostaviti minimalno 2 sata bez mješanja da enzimi odrade
DODATI SELEKCIONIRANE KVASCE (prije pravilno pripremiti i spremiti)
25 g/hl odabrati selekcionirane kvasce ovisno o procesu proizvodnje, najbolji izbor je
upotreba više sojeva kvasaca (1 kvasac/1 tank), te na kraju fermentacije kupažirati. Naša preporuka je:
FERMIVIN A33 -crvena vina sa strukturom i aromatskog okusa čokolade i crnog voća , fermentativne temp. 22º-30ºC, do 15,5%vol (teran, cabernet sauvignon)
ili
LinYEAST CF12 -ravnoteža voćnih aroma crnog voća i čokolade, fermentativna temp. 12º-16ºC, do 15%vol
FERMIVIN VR5 -vrhunska odležana crvena vina, fermentativna temp. 18º-32ºC, do 15,5%vol (syrah, cabernet sauvignon, merlot)
ili
LinYEAST ELEVAGE R -vrhunska odležana crvena vina sa strukturom i voćnim aromama, fermentativna temp. 12º-24ºC, do 14%vol.
FERMIVIN MT48 -voćna i začinska crvena vina, viših glicerola, fermentativne temp. 20º-30ºC, do 15%vol (merlot, teran, refošk, crljenak, plavac)
ili
LinYEAST CBT -elegantna i uravnotežena crvena vina sa svježim voćnim aromama, viših glicerola, širokog raspona fermentativne temperature i do 15,5%vol.
FERMIVIN XL -voćna (crveno voće) i mekana crvena i rose vina, apsorbira tanine, fermentativna temp. 20º-30ºC, do 15,5%vol (merlot, borgonja)
FERMIVIN E73 – voćna i svježa crvena vina, viših estera, fermentativne temp. 10º-28ºC, do 15%vol (cabernet franc, pinot crni, borgonja)
FERMIVIN P21 -voćna i strukturna crvena vina vrhunske kvalitete, fermentativne temp. 12º-24ºC, do 15,5%vol (merlot, teran, cabernet sauvignon, plavac)
FERMIVIN PF6 -idealan za svježa, voćna i rose vina, fermentativne temp. 12º-24ºC, do 14%vol (rose vina)
NAKON POČETKA FERMENTACIJE (dodati hranu za kvasce)
40 g/hl NATUFERM PURE -za početnu fazu fermentacije, 100% inaktivni kvasci
ili
40 g/hl EASYACTIV SUPER FRUIT -početna faza fermentacije za ishranu i poticaj kvasaca na puni izražaj voćnih aroma, bioregulator
MALOLAKTIČNA FERMENTACIJA (Opcionalno)
MALOFERM PLUS -bekterije za malolaktičke fermentacije kod niskog Ph, viših alkohola, niske temperature
ili
MALOFERM FRUITY -bekterije za malolaktičku fermentaciju, Ph 3.2, temperatura min. 15ºC, alk. do 15%vol., SO2 do 50ppm, poboljšava ukupni voćni aromatski profil
DODATAK ČIPSA (Opcionalno)
DOLCE VANILLA -ravnoteža vaniljinih aroma uz poštivanje voćnosti vina, min. 15ºC, min. 1 mjesec u vinifikaciji, doza 1-5kg/hl
ili
DOLCE MOKA -snažne strukture uz aromu crne čokolade, min. 15ºC, min. 1 mjesec u vinifikaciji, doza 0,5-4kg/hl
PRI KRAJU FERMENTACIJE
20 g/hl EXTRAFERM -regulator fermentaciju i vrši detoksifikaciju mošta od nečistoća, pesticida i drugih nepoželjnih tvari
ili
20 g/hl CX SCORZE -regulator fermentacije, absorbira nečistoće
Paziti na redukciju mladih crnih vina redovnim pretocima i pravilnom mikrooksidacijom
OVINJAVANJE (Opcionalno)
3-5 g/hl TANINA
TAN SEED -struktura i stabilnost uz zadržavanje boje i čistih olfativnih karakteristika
TAN SKIN -tanična struktura i aroma zrelog grožđa uz zaštitu od oksidacije
RED PASSION -smanjuje taničnost i daje harmoničnu aromu trešnje i šumskog voća
EXTRA TAN -strukturna mekoća i nježnost sa notama karamela, vanilije i lagane tostiranosti
TAN FINISSAGE -afinacija vrhunskih odležanih vina, zaokružuje i pojačava strukturu i mekoću uz zadržavanje olfativne složenosti vina
PRECIOSITE B -kompleksnost začinskih aroma uz elegantne note vanilije